Of u nu uitpakt of het liever simpel houdt: met een paar goede recepten maakt u van Pasen al snel iets bijzonders. Denk aan lichte brunchgerechten, iets warms van het vuur of een tafel vol kleine hapjes om samen van te genieten. In onze blog vindt u inspiratie voor elk tempo, van snel en makkelijk tot uitgebreid en sfeervol.
De recepten zijn gebaseerd op 4 personen.
Amuse
Blini met ossenhaas en kwartelei
Ingrediënten
- 4 blini's (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- 100 gr ossenhaas (flinterdun gesneden)
- 4 kwarteleitjes
- 1 tl roomboter
- Peper en zout
- Optioneel: microgreens of rucola
Extra benodigdheden
- (Gietijzeren) pan of plancha
- Spatel
Bereiding
- Verhit de plancha of de pan (op middelhoog vuur) en smelt de boter.
- Bak de ossenhaas kort (ongeveer 30 seconden per kant) en voeg naar smaak peper en zout toe.
- Bak de kwarteleitjes als spiegeleitje (dooier heel houden).
- Verwarm de blini's kort in de pan of op de placha (in de oven kan ook).
- Beleg elke blini met ossenhaas, een kwarteleitje en wat microgreens.
Voorgerecht
Pizza Marinara van de pizzasteen
Ingrediënten
- 1 pizzabodem (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- ½ blik gepelde tomaten of tomatenblokjes
- 1 teentje knoflook
- Olijfolie
- Zout
- Optioneel: verse basilicum
Extra benodigdheden
- Pizzasteen of pizzaoven
- Pizzaschep
- Pizzaroller
Bereiding
- Verhit de pizzasteen of pizzaoven tot 300°C.
- Mix de tomaten(blokjes), knoflook, zout en olijfolie tot een grove saus.
- Bestrijk het deeg met de saus.
- Bak 5-10 minuten (afhankelijk van de temperatuur in de pizzaoven).
- Werk af met verse basilicum en een scheutje olijfolie.
Tussengerecht
Warmgerookte zalm op cederhout
Ingrediënten
- 500 gr zalmfilet (met huid)
- 1 citroen (in plakjes)
- 2 el olijfolie
- Peper en zout
- Optioneel: verse dille
Extra benodigdheden
- Cederhouten rookplankje
- Plancha of barbecue
Bereiding
- Week het cederhouten rookplankje minimaal 1 uur in water (creëert stoom en voorkomt dat het plankje vlam vat).
- Dep de zalm droog en bestrijk met olijfolie, peper en zout.
- Plaats de zalm op het geweekte rookplankje en beleg met citroenplakjes.
- Leg op indrect vuur (ongeveer 180°C) op de plancha of op de barbecue (sluit eventueel de deksel).
- Rook de zalm voor ongeveer 15-20 minuten tot de zalm net gaar is.
- Werk af met verse dille.
Hoofdgerecht
Cheddar cheese bagel burger
Ingrediënten
- 4 bagels
- 4 runderburgers (150 g per stuk)
- 4 plakken cheddar
- 1 rode ui (in ringen)
- Optioneel: sla of rucola
- Optioneel: burgersaus (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
Extra benodigdheden
- (Gietijzeren) pan, plancha, grillrooster of barbecue
- Optioneel: burger press (voor zelfgemaakte burgers)
Bereiding
- Karameliseer de rode ui op middelhoog of indirect vuur.
- Grill de burgers op hoog vuur (3-4 minuten per kant).
- Leg de cheddar erop in de laatste minuut.
- Snijd de bagels open en rooster kort.
- Beleg de bagel met sla, cheddar burger, gekarameliseerde rode ui en burgersaus.
Dessert
Gegrilde perzik met munt en vanille-ijs
Ingrediënten
- 4 perziken (gehalveerd, zonder pit)
- 4 bollen vanille-ijs
- Optioneel: 2 el honing
- Optioneel: verse munt
Extra benodigdheden
- (Gietijzeren) pan, plancha, grillrooster of barbecue
Bereiding
- Grill de perziken met de snijkant naar beneden (ongeveer 4 minuten).
- Draai om en verwarm nog kort.
- Serveer met een bol vanille-ijs.
- Besprenkel met honing en garneer met munt.